Impulsar la autosuficiencia, productividad y sana nutrición a través del desarrollo de capacidades en comunidades marginadas del estado de Hidalgo con el fin de mejorar la calidad de vida al cultivar, consumir, intercambiar y comercializar alimentos locales y saludables de manera sustentable, a través de la producción y comercialización del amaranto como un grano estratégico adaptado a su cultura y territorio.